Se sai l'inglese, prendi
"Fluid Mechanics" third edition
Autore: Kundu, Cohen
Editore: Elsevier
Inoltre ti consiglio di accompagnare la lettura con la visione (critica) dei filmati (sempre in inglese) che trovi alla pagina:
http://web.mit.edu/fluids/www/Shapiro/ncfmf.html
Il libro è estremamente completo e chiaro, a patto che tu abbia voglia di lavorare.
La teoria è molto rigorosa da un punto di vista fisico (magari matematicamente non è come il testo di Landau, ma è più che accettabile) e cerca proprio di spiegare cio che sta dietro ad ogni fenomeno.
Vengono inoltre analizzati un'infinità di casi significativi.
E' un bel mattone (750 pg) ma i fondamenti sono contenuti diciamo in circa 300 pg, il resto sono applicazioni a casi particolari e concetti più avanzati.
I video che ti ho suggerito sono un classico anni '60. I più grandi scienziati del tempo spiegano la fluidodinamica tramite esperimenti. Ti garantisco che sono in grado di sorprenderti anche sulle cose più elementari!