Miglior S.O. per matematica

Nessuna, il fatto che tu faccia matematica non è rilevante.

I Mac hanno un ottimo disegnatore di grafici

Anche linux ne ha diversi. Ma sinceramente non ne ho mai usato nessuno. Se volevo sapere qualcosa su una curva/funzione, Wolfram Alpha è sempre stato il mio punto di riferimento. E per questo posso probabilmente pure usare un tablet o un cellulare. Personalmente latex (ma c'è Overleaf che l'ha sostituito per me) è l'unico software che abbia usato con regolarità. Per il resto, come l'uso di Matlab o software particolari per singoli corsi è sempre possibile usare il laboratorio dell'università se non è facilmente ottenibile.