Riguardo alla tua prima domanda tutti i materiali e quindi anche i materiali dielettrici hanno uno scostamento, magari ridottissimo, di comportamento magnetico rispetto al vuoto. Se prendo, ad esempio, aria secca e acqua pura avrò:
Aria
$epsilon_r = 1.0006$
$mu_r = 1.00000037$ paramagnetico
Acqua
$epsilon_r = 80$
$mu_r = 0.999992$ diamagnetico
https://it.wikibooks.org/wiki/Fisica_cl ... ielettricihttps://it.wikipedia.org/wiki/Permeabil ... _magneticaE' comunque possibile avere anche dei materiali ferromagnetici non conduttori (o comunque con una resistività molto elevata) quali certe ferriti ceramiche che sono anche spesso ferroelettriche (ovvero hanno elevate costanti dielettriche relative).
https://ferroxcube.home.pl/prod/assets/ ... a_frnt.pdfInvece sulla seconda domanda è difficile darti una risposta perchè manca il contesto nel quale si inserisce l'affermazione del tuo professore.
Le equazioni di Maxwell valgono anche per i materiali ferromagnetici, ma la loro applicazione richiede delle relazioni costitutive (ad es. relazione tra B e H) che invece sono specifiche dei materiali.
Ad esempio scrivere $B=mu_r * mu_0 *H$ con $mu_r$ costante, va abbastanza bene per i materiali non ferromagnetici, ma è un pò una forzatura per i materiali ferromagnetici per i quali generalmente $B=f(H)$ o per quelli per cui, in caso di anisotropia, è addirittura necessario introdurre un tensore di permeabilità magnetica.
Quindi se si vuole riscrivere la legge di Ampere in funzione di B anzichè di H, si dovranno fare delle ipotesi sul materiale, e magari è questo a cui si riferisce l'affermazione del tuo prof.
Chi non vorrà attingere ad altra intelligenza che alla sua, si troverà ben presto ridotto alla più miserabile di tutte le imitazioni: a quella delle sue stesse opere (Ingres)