Aerodinamica-Turbolenza

[desah]

Salve,
per un laboratorio di Aeroacustica è stato proposto un esperimento.Misurazione delle velocità attraverso la tecnica del filo caldo.avendo acquisito un certo numero di campioni di VELOCITA' mi è stato chiesto di calcolare:
energia cinetica turbolenta;
grado di dissipazione $ epsilon $

scala di kolmogorov
scala di Taylor.
Il mio problema è il seguente:sapendo che la velocità si ipotizza composta da una parte periodica e una fluttuante,avendo calcolato la media,la fluttuazione,la deviazione standard quale di queste devo utilizzare per il calcolo di queste grandezze?oppure sapete consigliarmi un buon libro di turbolenza numerica\sperimenta?
Grazie per l'eventuale risposta