Se non ricordo male, all'Unito avevano attivato qualche ausilio telematico per i primi anni della triennale. Ma non li ho mai usati, quindi non so che siano (quando ero io al primo anno solo informatica aveva una componente di e-Learning). https://www.matematica.unito.it/do/home ... rning.html
Detto questo, di studenti lavoratori ne ho conosciuti vari. E io stesso ho dato esami da quasi non frequentante.
Secondo me non è impossibile, in particolare se prendi la laurea solo per interesse personale e non ti importa quanto ci metterai o il voto finale.
Ti consiglio però di non andare in università lontane perché una cosa è chiedere un paio di ore di permesse per incontrare un professore, un'altra è dover chiedere un intero giorno.